jueves, 23 de febrero de 2017

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23/02/201708:04 CET

Así combaten las aceiteras a la bacteria que mata olivos

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Pablo Sempere Madrid

Podar regularmente, arar la tierra y no comprar en viveros son algunas recomendaciones. Las empresas, sin embargo, reconocen tener falta de información y estar preocupadas.

21/02/201712:36 CET

Joselito y Cinco Jotas llegan al negocio de la carne fresca

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Paz Álvarez Madrid

Las dos firmas de ibéricos venden, una en internet y la otra en grandes superficies, diferentes cortes de producto de los cerdos de montanera.

19/02/201712:01 CET

La cocina de los quilates de Carlos Oyarbide

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Paz Álvarez Madrid

El cocinero navarro, que varía su carta en función de la estacionalidad, es un firme defensor del producto de temporada.

16/02/201718:14 CET

Un paseo entre olivares de montaña

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Los bosques de aceitunas de la Sierra de Segura en Jaén invitan a abrir los sentidos a una aventura donde el aceite es el protagonista.

16/02/201717:35 CET

Un Mónaco con glamur y aún fuera de focos

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Junto con los grandes eventos deportivos, lujosos casinos e imponentes yates, hay un principado menos ostentoso, pero igual de cautivador que casi nadie conoce.

13/02/201721:15 CET

Los hermanos Roca paran su gira mundial y se centran en España

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Paz Álvarez Madrid

De la mano de BBVA cocinarán con producto local en siete ciudades, becarán a tres alumnos de escuelas de hostelería y explicarán su modelo de negocio a empresarios y universitarios.

11/02/201711:44 CET

Punto MX y su apuesta por la alta cocina mexicana

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Paz Álvarez Madrid

Cinco años después de su apertura y con una estrella Michelin, Roberto Ruiz sigue explorando en sus raíces.

05/02/201713:38 CET

Barilla, el gran embajador de la pasta italiana

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M. G. P. Madrid

La firma celebra su 140 aniversario. Una multinacional con alma de negocio familiar que nació en Parma, al norte de Italia

04/02/201711:48 CET

El pequeño gran secreto de la cerveza más internacional

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M. G. Pascual Madrid

Los malteados de Heineken siempre saben igual, sin importar el país en el que se produzca. Su levadura especial y el control de los ingredientes, las claves del éxito.

30/01/201707:53 CET

En busca de la dieta perfecta, la de los cinco colores

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Paz Álvarez Madrid

Los alimentos se agrupan y racionan, aunque de vegetales hay barra libre, según recomienda la doctora Montse Folch.

28/01/201716:04 CET

Una moderna casa de comidas vasca

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Paz Álvarez Madrid

La empresaria Nagore Irazuegi rinde homenaje en Arima a los pequeños caseríos de su tierra, donde su madre la mandaba de joven a comprar verduras.

27/01/201719:16 CET

¿A qué saben los tomates?

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Llevábamos mucho tiempo quejándonos de que los tomates ya no saben a tomate. Son muchos los que hablaban de que su sabor ya no era como el de antes. Científicos españoles han descubierto que poseen unas moléculas en su ruta genética que producen su característico sabor. La mayoría de los que consumimos están criados en invernaderos para abaratar su precio. Lo que no sabíamos es que a pesar de ser más baratos también poseen menos 'moléculas del sabor'... de ahí que progresivamente se haya perdido la esencia del tomate tradicional.

26/01/201718:47 CET

Myanmar, el tesoro recóndito al sur de Asia

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Exótico y espectacula, en otro tiempo Birmania, sigue siendo el gran desconocido del sudeste asiático.

25/01/201717:12 CET

La mejor croqueta de jamón está en Cantabria

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Paz Álvarez Madrid

El cocinero Ignacio Solana, que regenta el restaurante familiar Solana (una estrella Michelin) en la localidad de Ampuero, es el ganador de la tercera edición de este certamen.

25/01/201708:24 CET

¿Cuánto cuesta al planeta una hamburguesa de dos euros?

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Los hermanos Roca, de El Celler de Can Roca, defienden en Madrid Fusión la ética en la cocina, una agricultura sostenible y la protección de los semilleros locales.

24/01/201707:52 CET

Un cangrejo iluminará las cocinas de los hogares

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Paz Álvarez Madrid

El chef Ángel León descubre en la feria gastronómica Madrid Fusión al animal que da luz marina, trabajo presentado en Harvard y que se estudia en hospitales para su aplicación a la medicina.

21/01/201711:16 CET

La cocina de Cebo se asienta en Madrid

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Paz Álvarez Madrid

El chef Aurelio Morales eleva a alta gastronomía recetas sencillas como las croquetas o el arroz.

19/01/201713:51 CET

Los 10 mejores aceites del mundo, y ocho son españoles

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Paz Álvarez Madrid

Oro líquido. Así se considera al aceite de oliva virgen extra (AOVE), un tesoro de la naturaleza, y así lo reconoce la primera edición de Evooleum, que reconoce una selección de los cien mejores aceites del mundo de la campaña de 2016. Un jurado de 22 expertos internacionales han elegido los mejores.

18/01/201709:13 CET

Uber lanza en Madrid su servicio de comida a domicilio

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La empresa de transporte alternativo arranca con más de 200 restaurantes. Su servicio, que mete presión a Just Eat, Deliveroo y Glovo, no impone pedido mínimo. Las entregas podrán programarse con hasta una semana de antelación.

17/01/201718:55 CET

Apolo, de los grandes caladeros del mundo a toda España

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La primera tienda de congelados de Granada, Apolo, entre las mayores importadoras de pescado y marisco.

14/01/201711:35 CET

Un templo de verduras y de pescado salvaje

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Paz Álvarez Madrid

Huerta de Carabaña abre espacio con dos ambientes: un bistró y un salón con carta más elaborada.

12/01/201718:02 CET

Las ciudades, tan seductoras como la playa

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España refuerza su oferta turística local gracias a la diversificación.

09/01/201721:43 CET

Gastronomía española y comercio exterior

Ya no basta con explicar las propiedades de nuestros alimentos, necesitan saber cómo pueden introducirlos en su alimentación

08/01/201715:13 CET

Viscofan saca partido del dólar: ¿Conserva potencial?

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La mejora de la recomendación de Exane esta semana, la fortaleza del billete verde y la mejora de la economía de Brasil servirán de impulso a las acciones de la compañía, que desde el triunfo de Trump suben más del 16%.

07/01/201710:54 CET

Una nueva generación toma el relevo en Horcher

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Paz Álvarez Madrid

El restaurante lo dirige ahora Elisabeth Horcher, nieta del alemán que lo fundó en 1943, que mantiene vivo el recetario centroeuropeo de la casa, donde los platos de caza son la estrella.

01/01/201714:16 CET

El pescado vasco que nació lejos de la ría

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La Gula del Norte cumple 25 años fruto dela insistencia de su ‘inventor’, Álvaro Azpeitia, quien buscó una alternativa a la caída de la captura de la angula.

31/12/201611:11 CET

El año de Mugaritz, a pesar de Michelin

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Paz Álvarez Madrid

El chef Andoni Luis Aduriz firma cada temporada, que comenzará el próximo mes de abril, un menú con más de un centenar de platos únicos.

30/12/201611:53 CET

El aceite de oliva español brilla en el mercado exterior

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Gracias a ‘oleólogos’ y empresarios innovadores, las exportaciones de virgen y virgen extra han crecido un 44% desde el inicio de la crisis mientras que el consumo en el mercado nacional cae.

27/12/201620:43 CET

10 cenas para despedir 2016

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Paz Álvarez Madrid

Bogavante, marisco, solomillo, champán y música en vivo... dominan las propuestas de hoteles y restaurantes para la gala de Nochevieja.

27/12/201619:03 CET

Las uvas, un 30% más caras

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Las lluvias torrenciales arrasan un tercio de la producción de uva

25/12/201612:14 CET

El Mentidero, una mesa para los poderosos en Madrid

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Paz Álvarez Madrid

Han cumplido 18 años con una carta de corte clásico donde prima la relación calidad-precio y se sienta a comer la élite empresarial.

22/12/201619:32 CET

Naturaleza y aventura en Chile

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Marce Redondo Madrid

El país andino ha sido reconocido como el mejor lugar de aventura del mundo.

22/12/201608:22 CET

El hotel María Cristina enseña a hacer pinchos

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Paz Álvarez Madrid

Es uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad donostiarra, que ahora cuenta con un espacio culinario, San Sebastián Food, para aquellos que deseen iniciarse en la cocina.

20/12/201607:27 CET

Los langostinos, ahora azules y de la meseta

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Paz Álvarez Madrid

Dos emprendedores noruegos montan en Medina del Campo una granja de acuicultura donde crían 50 toneladas de este crustáceo natural, sin conservantes.

18/12/201611:24 CET

El primer bombón de España

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Paz Álvarez Madrid

El origen de Trapa, que perteneció a la familia Ruiz Mateos, se remonta a 1891, cuando unos monjes trapenses montaron una chocolatería.

17/12/201611:01 CET

El rincón gastronómico del hotel Mercer

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Paz Álvarez Barcelona

El chef Harry Wieding homenajea a la cocina catalana con guiños también a sus orígenes asturianos.

16/12/201613:17 CET

Just Eat se merienda a dos rivales tras La Nevera Roja

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La empresa de comida a domicilio que compró La Nevera Roja adquiere otras dos rivales: la inglesa Hungryhouse y la canadiense Skip The Dishes.

15/12/201618:16 CET

Redes que atrapan en la Asturias profunda

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El parque natural asturiano menos conocido tiene muy buenas razones para salir del armario.

15/12/201611:21 CET

Recetas para cocinar en Navidad, cómo tenerlas siempre a mano en Chrome

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Ahora que las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina se hace más necesario que nunca tener miles de recetas de cocina a mano

14/12/201607:27 CET

La receta del mejor panettone de España

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Paz Álvarez Madrid

El pastelero Yann Duytsche, propietario de Dolç, en Sant Cugat (Barcelona), ganador del concurso del mejor dulce artesano italiano, desvela tres secretos de su éxito.

12/12/201607:41 CET

El sector apícola sobrevive a golpe de adopciones

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Las empresas sostienen que renuncian a parte de su margen para asegurarse las ventas y financiación externa.

10/12/201610:28 CET

El alma de la cocina manchega, en Madrid

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Paz Álvarez Madrid

Manolo de la Osa abre Adunia en la capital, tras cerrar su emblema,Las Rejas, en Las Pedroñeras.

09/12/201607:46 CET

De fundar La Nevera Roja al ‘uber’ de la logística

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La ‘startup’ cuenta en su cartera de clientes con Acros o DB Schenker y expera ampliar sus operaciones de Madrid y Cataluña a Galicia y Valencia.

04/12/201618:20 CET

Así son los nuevos estrellas Michelin

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Paz Álvarez Madrid

La firma de neumáticos francesa concedió este año a la gastronomía española un total de 21 distinciones: un restaurante con tres galardones, cinco con dos; y 15 que se estrenan en el firmamento de la Guía Roja. Éstos son los ganadores de la edición.

04/12/201613:57 CET

Máxima innovación en la barra de un bar

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Paz Álvarez Madrid

Mont Bar es, desde hace tres años,el sueño gastronómico de Iván Castro, con platos de alta creatividad.

03/12/201613:04 CET

El jamón, ahora en edición limitada

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Paz Álvarez Madrid

El sector, al igual que el de la moda, ofrece ibéricos exclusivos y numerados, ante la demanda de los clientes, que cada vez desean tener un prodcuto único.

30/11/201614:09 CET

Montoro gravará las bebidas azucaradas con un impuesto

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Jaume Viñas Madrid

El Consejo de Ministros de mañana aprobará también una subida de los impuestos de tabaco y alcohol. En Sociedades, se eliminarán deducciones que afectarán a las grandes empresas.

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